大多数人都吃过荞麦糕，荞麦糕也是一种特色食品。荞麦饼主要由荞麦粉制成。正宗荞麦饼的口感非常柔软。在生产过程中要注意原材料的选择和搭配。因为荞麦饼是烤出来的，所以也要注意火候。问题是避免影响荞麦饼的口感。你知道苦荞饼的做法配方吗？不明白的话，就来看看吧。

1、苦荞饼的做法配方——原料：

皮革：小麦粉2.5公斤、荞麦粉800克、红糖800克、焦糖800克、小苏打80克、明矾40克、熟植物油800克、水800-900克。

馅料：小麦粉900克、白糖900克、陈皮100克、熟植物油250克、水200～250克。

2、苦荞饼的做法配方——工艺流程

选择原材料，进行初步加工，准备面团，准备馅料，包装成型，烘烤成品。

3、苦荞饼的做法配方——操作要点

苦荞饼的做法配方——原料选择： 选用新荞麦粉，要求色泽深黄，质地细腻，无霉味。

苦荞饼的做法配方——初加工：将荞麦粉过细筛分，去除粗颗粒和杂质；将红糖研磨过筛以去除杂质；明矾研成细粉，用50克热水溶化，冷却过滤备用。

苦荞饼的做法配方——准备面团：将红糖放入盆中，用热水融化并冷却，然后加入小苏打和焦糖搅拌均匀；再加入苦荞粉拌匀，再加入溶解的明矾水，边搅拌边搅拌至深黄色，再加入熟植物油拌匀，再加入小麦粉（备用200克面粉）揉成油腻略软的面团。用湿布盖住并放在一边。

苦荞饼的做法配方——馅料准备：先将小麦粉用布铺在盘子上，用大火蒸，或铺在烤盘上，放入烤箱烘烤。取出细篮子，得到煮熟的小麦粉。然后将白糖、陈皮糖、熟植物油和水放入盆中搅拌均匀，再加入熟面粉搅拌成馅。

苦荞饼的做法配方——包装：将面团放在案板上揉搓，揉成圆条状，拉成小剂子，每剂30克左右，中间压成稍厚的扁圆。放入20克馅料，包成圆饼。表面铺满了洗过的芝麻，呈绿色。

苦荞饼的做法配方——烘焙产品：将芝麻饼干放在烤盘上，放入预热至190°C的烤箱中，烘烤约10分钟，取出，冷却，然后包装。